Cicatelli “Tre Dita” del Gargano

I Cicatelli “Tre DIta” del Gargano è una pasta di grano duro trafilata al bronzo e a lenta essiccazione, coltivata nei campi del Gargano presso i Molini de Vita.

Consigli

Da provare con pomodorini ciliegini, rucola e ricotta.

2,60

Informazioni Aggiuntive

Peso 0.510 kg
Ingredienti

Semola di Grano Duro del Gargano

Tempi di cottura

11 minuti

Descrizione Prodotto

I Cicatelli “Tre Dita” del Gargano è una pasta di grano duro trafilata al bronzo e a lenta essiccazione, coltivata nei campi del Gargano presso i Molini de Vita.

Formato tipico di Puglia e Basilicata, sul Gargano chiamato “tre dita” per il segno dei polpastrelli di tre dita utilizzate per “formarlo”. Chiamati generalmente “Cicatelli” o “Capunti”.

Una pasta che ricerca la perfezione tecnica, prodotta con quella che è forse la migliore semola del mondo, (senza glifosati, peraltro) che si contraddistingue per il profumo di scorza e mollica di pane, dalla grande tenuta anche a distanza di 30 minuti dal termine della cottura.

Info sul produttore

 

I Cicatelli “Tre Dita” del Gargano sono prodotti da Casa Prencipe, pastificio artigianale pugliese nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. Casa Prencipe è un pastificio di montagna situato sul Gargano, a Monte Sant’Angelo, paese abbracciato dal mare a sud e dalla Foresta Umbra a nord.

 

Casa Prencipe adotta una produzione di pochi quintali al giorno che permette di seguire alla perfezione ogni fase di lavorazione. Un processo artigianale meticoloso con parziale ausilio di mezzi moderni, un attento studio degli impasti, test e sperimentazioni, che permettono di creare della pasta nel rispetto della grande tradizione pastaia italiana.

 

Casa Prencipe fa suo il principio di “azienda etica”, valorizzando il territorio in cui produce e l’ambiente, privilegiando gli ingredienti a “Chilometro Zero”.

 

I prodotti di Casa Prencipe sono artigianali e unici, perché ognuno di loro si presenta leggermente diverso dall’altro. Ogni pacco diventa un pezzo “unico”, l’imperfezione è un pregio, simbolo della sua unicità. La tenuta in cottura, grazie all’utilizzo esclusivo di semola di grano duro e ad una essiccazione a basse temperature, consentono l’utilizzo di queste paste anche nell’alta ristorazione. La lavorazione è effettuata attraverso tecniche che rispettano il prodotto e preservano sapori e profumi della pasta fatta in casa, a differenza del prodotto industriale.

 

Le materie prime sono selezionate nelle campagne pugliesi, la provenienza certificata e tracciabile consente a Casa Prencipe di garantire uno standard qualitativo di altissimo livello. Inoltre, sono selezionate e curate tramite accordi di filiera con gli agricoltori locali. Acquistare un prodotto di Casa Prencipe significa sostenere economicamente un intero territorio.

Certificato di Eccellenza

Questo alimento è prodotto da un’azienda che ha ottenuto il “Certificato di Eccellenza”, il primo badge che certifica le aziende d’eccellenza del Gargano. Possono ottenere il badge le aziende agricole, i piccoli produttori locali, i ristoranti, gli hotel e gli esercizi commerciali di prodotti tipici che hanno lo scopo di fornire, alla propria clientela, solo prodotti di altissima qualità.

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